如何煮菜好吃又简单又好吃？
我也不知道怎么煮得好吃，因为人不同、胃口不同，很难有统一标准。不过我可以分享几个让菜好吃的技巧。
1 食材新鲜，处理得当。这是基础条件，不然怎么炒怎么做都不好吃，这个没什么好说的。这里提醒下，蔬菜的处理很重要，比如绿叶蔬菜，要用冷水浸泡冲洗干净，这样能最大程度保持蔬菜原有的形态(颜色翠绿)和味道(鲜嫩）而且不易营养流失。而番茄青椒这些表面粗糙的蔬菜，处理起来就比较简单了，清洗干净后直接烹饪就好。
2 用油恰当，火候适宜。很多蔬菜都是油脂帮它们入味儿，比如说豆类，如果不加油干炒，根本嚼不动，还会发苦。但是油脂也不宜过多，多了会腻，会让蔬菜口感变差。此外还要掌握好火候，大火爆炒可以让蔬菜更快熟，但是火力过猛容易糊锅，小火慢慢炒也容易夹生不熟。
3 调味合适，淡甜为佳。有些人做菜喜欢放一大堆调料，其实这样做反而容易弄巧成拙。因为不同食材本身的风味各异，有些需要重口味来调和，而有些却只需要淡淡滋味就能绽放美味。所以把握好淡甜的尺度是让菜肴好吃的重要技巧之一。
我是很喜欢清淡口味，基本上不会在菜肴里面放太多调料(除了生抽老抽这种调色调味的），像剁椒辣椒这类重口味酱料也是少用。因为我发现用油、葱蒜等食材本身就有比较浓郁的香味，再搭配少量的盐，就已经能让菜品鲜香四溢了。所以我平时做菜都是很少放调味品的，最多撒点孜然粉、辣椒粉这类天然香料提味儿。