2.锅中烧开水，将洗好的面放入蒸锅蒸熟（差不多半个小时左右）。 重点来了！！！！！！！！！！ 3.趁面团发酵的时候来准备馅儿。把猪肉洗净用料理机搅碎（不要直接剁啊！！会有肉末的！！），加酱油、料酒、盐和白糖调好味道。
4.将面团取出，揉匀排气，分割成等大的小面团。取一个面团擀平，涂上一层油酥（就是之前做好的猪油和面粉混合的东西啦~），卷起来，切成段。
5.将肉馅团成一个肉丸，压扁，包裹在油条中。
6.上笼屉蒸10分钟左右就可以了～香喷喷的小馒头就出炉咯～ 是不是很简单！我用的普通面粉，所以做出来的颜色比较白。如果用高筋面粉的话会更好看，颜色呈奶白色。
刚蒸好的时候最好吃了！松软可口，满满的油条香味夹杂着肉的香气，一口咬下去有爆浆的感觉哈哈哈～ 放凉了会更加酥脆哦～
丘春茹优质答主揉面放碱的方法：做发面活。和面时，先把干酵母与极少量的温糖水混合均匀，放置5分钟(冬天10分钟)，使酵母苏化，然后再加入其余的温糖水，同时边加边用筷子搅动。
再倒入面粉和成面团。发面时，夏季约需30分钟，冬天约需40分钟，待面团发胀至原来的两倍大即成。发酵后的面团内部充满了细小的孔洞。 发面面团上锅蒸熟只需15分钟。
发面馒头比死面馒头松软可口的原因是因为发面时，因为有酵母菌的作用，能分解面粉里的糖类，产生出二氧化碳气体和酒精。二氧化碳 不能向外扩散，被包在面团里，蒸的时候受热膨胀，就把面团撑得疏松多孔，所以蒸出的馒头、包子既松软可口，又更易消化。而死面没有这样的作用。 但发面馒头有酒精和酸味，所以要放碱来中和。
面发得较嫩一些，一般发馒头的面不发得太过，就不用放碱。 发面发得较老，那么就得适当放点碱。放碱的方法，根据自己的经验，一般我是把碱面放在一茶匙温水里融化，先倒入面盆搅动几下。盖上屉布，稍等片刻( 3分钟)，揭开屉布看面团的颜色，如果颜色还是深黄色，再补放(这时放碱就要少放)，再等片刻看颜色。如果颜色还是不够白亮，再补放。一般以颜色白亮为 宜。碱放多了，也不要紧，蒸熟后味道还是可以的。
总结：做馒头发面，冬天发面时间相对更长。
