做茄包怎么做好吃？
1.长茄子去皮，切成大滚刀块（尽量厚薄均匀） 2.加入食盐、白糖、生抽、老抽拌匀，腌制半小时以上。（这一步是为了让茄子更快入味，而且腌出来的水不要倒掉，会用到） 3.面粉和生粉混合后加入到茄子里，用力翻拌至每一粒米饭都被面粉裹住（注意不要太用力，否则会影响口感） 4.锅中热油，油温升至六成左右时（筷子放入油锅有密集的气泡产生），逐颗下入馒头，炸至外表酥脆且熟透，捞出控油。 5.锅底留油，爆香姜末、蒜泥，倒入炸好的馒头，迅速颠炒几下，让每块馒头上都沾满汤汁，出锅前撒上葱花即可。 提示： 1.这个菜是甜口儿，所以糖的用量要比普通炒菜多一些；如果不喜欢太甜的味道，可以适当减少糖的用量。
2.这道菜的关键在于挂糊，用淀粉(生粉)和面粉的比例为2：1，混合后的面粉调成偏稀一些的糊状备用。
3.给馒头炸制时油温要控制好，太高会造成外脆里不熟的情况，太低则达不到理想的酥脆效果。一般五成左右的油温就比较合适了。