第一次知道这玩意儿，是小学自然课上的植物分类学，老师让带一些身边的植物或者花草，我带了柳蒿芽（当时不知道名字）。然后做了实验，比较不同地方柳蒿的异同。 从此知道了这玩意儿可以吃的。 后来自己家种了柳树，春季发叶的时候，偶尔有嫩芽，奶奶就会摘下来，用开水焯一下，拌成饺子馅儿，包出来的饺子特别香！ 但那个时候还不知道这个叫柳蒿芽，只知道我们当地人称“嫩柳树叶”。
后来出去上学、工作，离家远了，就很少吃到这道菜了。偶尔回家，春天正好赶上柳叶刚长出嫩芽，奶奶会给我做一些解馋。 现在自己也有了孩子，每逢回娘家(在我妈这里住)，我会给孩子带点柳蒿芽馅儿的饺子，告诉她这是妈妈小时候最喜欢吃的东西，也是妈妈最怀念的味道。 希望我的宝贝长大后也能够喜欢。
谭熙媛优质答主好吃，东北柳蒿芽饺子是一种以柳蒿芽为制作主料的，属于东北菜系的一种吃法。柳蒿芽饺子的特点是香、甜、鲜，含有丰富的维生素和高蛋白，味蕾的享受程度绝不亚于荠菜饺子。
每年开江时柳蒿芽饺子在东北非常盛行，一般用来庆祝冬天的结束。春寒料峭里的一顿柳蒿芽饺子象征着来年柳枝成荫时美好的期盼。而且据说常吃柳蒿芽饺子可以治疗风寒，祛湿止痛，散结消肿，清热消食，降血脂、血压，保肝。柳蒿芽饺子主要分布在黑龙江、河北、山西、内蒙古。
制作柳蒿芽饺子：
1、准备好柳蒿芽、肉馅、粉条、饺子皮、酱油、鸡蛋、花椒盐、香油
2、将肉馅中打入鸡蛋，花椒盐，香油调味，顺着一个方向搅拌上筋。
3、将洗干净的柳蒿芽焯水2分钟。
4、粉条开水煮10分钟后，将煮好的粉条和焯好的柳蒿芽切碎，搅拌到肉馅中。
5、包饺子，开锅下饺子，烧开换三次凉水，饺子下锅后浮上来就捞出来。
