鸭肉煲汤怎么做好吃？
鸭子可以说是“大众情人”，因为老鸭煲可以滋阴降火、清虚劳热，特别适合夏天食用；用鸭同海带、冬瓜等炖着吃，也可以降脂降压。 那今天做的这道老鸭汤，绝对让你胃口大开！
材料：老鸭、淮山、枸杞、黄姜
调料：食盐适量
做法：
1.将老鸭清洗干净，剁成块状备用。
2.淮山去皮后冲洗干净，浸泡在清水中；枸杞用清水浸泡待用。
3.锅中注入大量清水，放入拍碎的黄姜和焯水的鸭块炖煮，水开后撇去浮沫。
4.加入浸泡过一次的淮山和枸杞子，转小火慢炖2小时，出锅前加适量盐即可。 你学会了吗？是不是很简单呢~ 做老鸭汤的时候，很多人容易失败，问题可能就出在和鸭块的焯水环节。如果是自己做，建议一定要凉水下锅，同时加入葱、姜和料酒去腥，等到锅开后撇除浮沫，这样处理过的鸭块再和老鸭汤搭配在一起煮制，才不会影响汤汁的鲜味哦~
鸭肉在煮汤之前，最好是焯水去腥味，焯水的过程要用冷水，这样才能够渐渐地逼出腥味，如果用开水焯水就只会锁住腥味。用到的配料也比较多，要有莲子，薏米，芡实，土豆，胡萝卜，蘑菇。
这些材料煮软了之后会变得更加的润美，而且口感和营养也更加到位，先要把这些药材泡在清水里泡一个小时。然后把所有的食材全部都准备好，先把鸭肉焯水。
烧一锅开水，倒点料酒，下鸭肉焯3分钟。然后把焯过水的鸭肉捞到凉水里过凉，这样鸭肉口感更紧实。把所有材料放在一起炖大约一个小时，加点盐，胡椒粉调味。
炖鸭肉的时候也可以把鸭架再次放入热水中，这样反复再炖半个小时，然后捞出来，把全部的汤汁倒进去，加上所有准备好的材料和调味料，继续炖半个小时就可以食用了。
