干辣椒酱怎么做好吃？
1.辣椒剁碎，葱、蒜、姜切碎备用； 2.热锅下油，油温后加入一半的葱和蒜，小火炸至金黄酥脆，捞出不用； 3.放入红辣椒炸熟，继续捞起待用；
4.锅中留油，放入切好的葱姜爆香，下入豆瓣酱（一定要先用油给它搅开）、黄酒、白醋和大蒜末，大火煮开；
5.加入炸好的辣椒和剩下的葱段，搅拌均匀即可关火，让酱汁完全浸泡在辣椒里。等温度冷却至室温，装入瓶子放进冰箱冷藏保存。 如果喜欢酸辣口味的，还可以适当增加小米椒和泡椒的数量！我做的这个味道偏咸辣~ 做好的辣椒酱，一次可以吃好几碗白米饭！拌面也好吃到爆啊~~
小贴士 1.做辣椒酱的青椒要选用尖头形的，这样的辣椒颜色好看，而且皮薄，做出来的菜色泽更好看。
2.炒辣椒的时候一定不要把锅烧干哦～油可以稍微多放一点，因为后面还要加水嘛。
3.最后淋上醋和生抽，是为了起到提香去腥的作用，千万不要放多了，不然会发苦哟~ 我还做过辣椒酥，也很好吃的！就是把切好的辣椒用油炸酥，然后跟豆瓣酱和花生一起拌在一起就可以了。喜欢酥脆口感的可以考虑一下哈～