鱼香茄子煲，咸甜味，超好吃！ 材料：茄子、五花肉、葱姜蒜、辣椒 调料：豆瓣酱、生抽酱油、老抽酱油、砂糖、陈醋 做法： 1.茄子的颜色比较好看而且营养价值高于青茄子所以选它。洗净削去头尾，从中间划开并去膜去籽（这样做是为了便于入味和烧煮）然后切成滚刀块状备用。
2.肥瘦相间的五花肉切成薄片，加少许盐和料酒腌制片刻，葱姜蒜切好备用。
3.锅中热油，放入切好的五花肉炒至出油且表面微黄，加入冰糖和豆瓣酱炒出红油后，倒入准备好的葱姜蒜和辣椒爆香。
4.随后倒入切好的茄子，转大火快速翻炒片刻。接着调入两勺生抽、一勺老抽、一勺砂糖和适量陈醋继续炒匀，就可以出锅啦~
小贴士：
1.做鱼香茄子煲，最好选用细长的紫茄子。这样的茄子口感更好，也更容易入味。
2.用老豆腐来做鱼香茄子煲也很棒哦。如果喜欢软烂的茄子，可以在下锅焖煮的时候适当增加汤汁的量~
凌雪语优质答主酱茄子
酱油500克，白糖150克，大料4粒（八角），蒜头6瓣，葱1根洗净，用刀拍碎，洗净的茄子400克。
制作：
炒锅上火加入酱油、白糖、大料，葱、蒜，待烧开后5分钟，把茄放在容器内倒入酱油糖汁，待凉后放入冰箱冷藏24小时后即可食用。
酸甜酱茄
腌茄子，生抽，白醋，糖，水，盐。
制作：
把腌好的茄子捞出来，不要把汁子倒出来，把茄子切成丝。锅里放腌茄子的汁子＋生抽＋白醋＋糖＋水，盐。煮开。把切好的茄丝放进去煮一下，稍微收干汤汁即可。
老干妈酱茄子
茄子5根，老干妈豆豉适量，姜1块，油适量。
制作：
准备好五根茄子，姜。茄子洗净，每根茄子中间切三四刀。锅里倒入适量油加热，将茄根朝下，把茄子放入锅中油炸。中火将茄子炸软、茄身变小、变蓝。将茄子捞起沥干油份。姜切片。姜片放入锅中炒香，倒入老干妈豆豉，炒匀，放入茄子，翻炒几分钟即可。
蒜香酱油拌茄茄
茄子，姜，蒜，酱油，糖，麻油。
制作：
茄子洗净，姜、蒜切末备用。锅中烧开水，放入茄子煮2分钟。将煮好的茄子捞起，过凉水浸凉，放入盘中。把酱油、糖、姜、蒜、麻油调成味汁儿，淋在茄子上，拌匀即可。
