三纹鱼怎么做好吃？
分享一个最近做过的三纹鱼的吃法！ 用料 三文鱼（三文鱼头、三文鱼骨）500g 姜3~4片 酱油2汤匙 料酒1.5汤匙 白胡椒粉1茶匙 香葱适量 淀粉1.5汤匙 豆瓣酱1汤匙 黄酒数滴 花椒粉少许（可不放） 干辣椒6个（可不放） 植物油适量 蒜4瓣 大葱白两段 青尖椒两个 红尖椒半个 老抽半汤匙 香醋半汤匙 白糖半汤匙 熟白芝麻适量 做法 鱼肉解冻，用清水泡着化冻是最有效的办法之一；也可以用微波炉加热一分钟解冻。 准备好所有调料。 三文鱼用厨房纸擦干水分，切成段。 用刀在鱼肉上轻轻横划几刀，这样更容易入味。 加入所有调料，用手抓匀，让鱼肉充分吸收调料的味道。 盖上盖子或保鲜膜，腌制两个小时以上。 我一般是晚上腌好，第二天炒着吃。 锅里放适量油，烧热后放入姜片和葱段爆香。 然后把切好的辣椒放进去炒出香味。
调小火，把腌好的鱼片倒进锅中，迅速用筷子搅开防止粘连。然后开始煎鱼肉。 鱼肉表面稍微变颜色就立刻关火，利用余温让鱼肉更入味。 出锅盛盘，撒上葱花点缀，即可食用。
ps：这个菜做好的样子。鱼肉已经完全入味了，辣中带甜，味道醇厚，我一个人可以吃下整个盘子呢。