什么香菇酱好吃？
作为在川南地区（四川宜宾、泸州一带）长大的80后，对香菇酱有着不可磨灭的回忆。 小时候家里穷，平时没什么零食吃，最解馋的零食就是各种酱料了。其中香菇酱是最受欢迎的一个，它香气浓郁味道好，拌饭拌面都好吃，让人越吃越想吃。 当时条件有限，除了香菇酱之外，其他酱料都很稀少。所以每次能吃到一碗香喷喷的白米饭，配上一小勺香菇酱，就觉得生活特别美好... 现在生活条件好了，美食也越来越多，但是再好吃的食材也总是没有小时候的味道。
后来有一次去北京出差，在西单的超市里居然意外地发现了一种四川产的“蜀香”牌香菇酱。 惊喜万分地买来带回四川，让久别的故乡人也能再次品尝到这种昔日美味。 可惜的是，这种“蜀香”牌香菇酱已经停产了，现在想买都买不到了。 不过好在还有另一种差不多的四川特产香菇酱，那就是“乐山香辣酱”。 它和“蜀香”牌香菇酱一样，都是四川当地著名特产。 用新鲜辣椒、花椒和各种香料来熬制，所以闻起来香味很独特，辣中带麻，麻中有爽。 用来拌饭、拌面、佐粥，都特别好吃！
另外推荐你吃一款即食的香菇干货，它来自被誉为 “中国第一菇乡” 的云南文山。 文山气候湿润，土地肥沃，特别适合香菇的生长。这里出产的香菇个大肉厚，气味浓香，而且营养丰富，是海鲜菇、金针菇等普通菇无法比拟的。 在很多有名的菜系里，都有香菇的身影。 比如粤菜里的“香菇豆腐煲”，福建菜的“香菇炖鸡汤”，湘菜系的“剁椒鱼头”里面就有香菇。 而最让人念念不忘的要数徽菜里的“火腿烧香菇”。 火腿用温水浸泡后切成薄片，与香菇一起放入锅中，加适量的水慢慢炖煮，最后汤汁醇厚，口味回香。一口咬下去，满嘴溢香～
晁骧优质答主现在香菇酱厂家品牌比较多，市场竞争大。香菇酱好不好吃，主要看香菇酱的制作工艺和原料。用纯天然的原料再加上古法制作技艺酿制而成的香菇酱，味道比较的鲜美。
选择香菇酱的几点因素：
1、根据品牌
好的品牌、有信誉的品牌值得信赖。一般而言，知名品牌的食品在同产品的竞争中更具优势，质量更有保障。而香菇酱品牌很多，建议在信誉好的知名平台选购，如天猫、京东等。在品牌的选择上可以选择口碑较好的。据了解，在淘宝天猫平台上销售香菇酱的商家中，香菇酱销售量最高的是香菇酱旗舰店，有上万人购买过，并且给出了较高的评价。
2、根据评论
查看评论是网购时非常重要的一个环节，它能让你知道商品的实际情况，避免被商家的宣传和广告所忽悠，从而买到实际并不到自己心理预期的物品。
3、根据商家信誉
信誉高的商家值得选择。一般而言，信用等级较高的卖家实力也会较强，产品质量更有保障。而香菇酱生产加工厂商家也是有信誉点评的，建议在信誉较好的商家处选购香菇酱。
香菇酱怎么做才好吃？
香菇酱好吃，其实制作并不难，掌握正确的制作方法，我们自己动手制作的香菇酱也非常美味。
一、自制香菇酱的具体做法
1、首先处理好新鲜香菇，小的洗净切片，大的洗净一切两半或一切四半。把肉切成肉丁或肉片备用。大蒜去皮洗净切成片或细丝，生姜切丝，青椒、小米椒洗净切碎，洋葱切碎，西芹切碎。
2、起一锅，倒入比平时炒菜稍多一点的油，烧至7、8成热，投入洋葱碎，炸至金黄捞起，炸洋葱碎的油继续烧热，投入姜丝、肉丁炒熟后捞出。
3、锅中余油继续烧热，投入香菇片翻炒2、3分钟后，加入豆瓣酱、蒜片、花椒粉炒匀，加入生抽、一点点糖、辣椒粉、花椒粉、鸡精翻炒均匀后，加入番茄沙司和花椒油继续炒匀。
4、锅中倒入事先炸好的洋葱碎和炸好的肉丁，再继续翻炒1、2分钟即可。
5、炒好的香菇酱倒入煮锅中，加热煮沸后，转小火熬煮20分钟左右即可。期间一定要注意搅拌，以免糊锅。熬好的香菇酱晾凉后，装入消毒后的玻璃瓶中，密封，常温下可保存一个月左右。如果放入冰箱冷藏，保质期会更长。
