鸭子煲什么好吃吗？
鸭的做法和鸡差不多，但味道要更厚重一些。我喜欢吃刚杀完的鲜鸭，炖汤或者爆炒都行。 炖汤最省事的方法是清炖，把刀口洗净，直接丢到砂锅里面，加入姜葱辣椒，清水煮开以后小火慢炖两个小时左右，下盐调味就行了。如果喜欢奶白的汤汁可以少放点醋进去，煮出来的颜色会更白。 但清炖的味道太淡了，不够醇厚。我更爱吃重口味一点的。比如跟土豆一起炖。选一只肥点的鸭，斩件备用，土豆削皮切块。热锅放油，爆香姜蒜，下鸭肉煸炒至干水出香味，烹入料酒、生抽，加入两勺豆瓣酱，一点点冰糖提鲜，炒至上色，然后加入开水，水量刚好没过食材就行。大火烧开以后转中小火焖煮大约30分钟左右，汤汁变得浓郁香甜了，下土豆块同煮，大概15分钟后就可以出锅了。 如果不想自己烧，去饭店吃的话，我们广东很多店都有“咸水鸭”这道菜。盐焗的做法能让肉质变得更加嫩滑紧实有嚼劲，而且不会腥。另外用油焖的做法也可以让酱香味更浓，但是会比较油腻。
最后分享一个小知识，很多人在烧鸭的时候喜欢往锅里喷白酒，这个做法是不正确的！因为高温下酒精很容易挥发，且留下一股难闻的气味。正确做法应该是烧热锅再倒油，这样能最大程度保持酒香。