1.选肉很重要，尽量选择带些肥肉的肉，这样不会太干也不会太腻 2.腌肉也很重要，我一般用酱油（少盐）、姜、蒜、胡椒、花椒、料酒来腌制，这样能去腥增香提味，最重要是一定要入味！（我一般晚上腌制，第二天烤）
3.调料也很重要哦～ 我一般都会刷油（色拉油或者黄油都可以），然后刷酱（蜂蜜水+番茄酱+生抽），喜欢吃辣的可以准备点辣椒面或者是剁椒。
4.工具不能少—烧烤架、碳火、筷子、刀叉等等（当然还有最重要的打火机啦）
5.蔬菜肉类可以一起烤了，先烤蔬菜，中间翻动一下防止焦掉，最后烤肉类，这样可以保证蔬菜的清脆和肉质的鲜嫩~
6.除了吃还可以玩—调戏一下你的烤炉（比如放个柠檬什么的……） 当然最重要的是要开心啦～在享受烤炉带来的乐趣的同时也要记得防火喔~~
余璠优质答主烤肉的程序其实很简单，一般情况下，将已经腌渍好的肉块（片）放在烤盘上，在烤箱中以10分钟左右的时间进行初步熟烤，其间，要不断地将烤出的汤汁反复刷回肉中（或加上以烤肉酱反复刷之），这样可以保持肉的湿润和入味；烤好后，将肉盛出，再用大火烧烤几秒钟使肉外表起焦香的脆皮（这步如果用微波炉是不行的），然后切好装盘上桌。烤肉的时候，也要注意一些问题：
（1）最好选用片成薄片的肉，而且一定要提前腌渍足够的时间（至少也需要2小时以上，或者是前一夜腌好）。这样可以入味又容易烤熟；
（2）在烤的过程中最好不要加盐，以免肉脱水，太干硬。可以在烤好切成片后，拌入少许生抽，或是沾辣酱吃；
（3）肉要切得比较薄，切丝也可以。否则外面是熟的，里面还是生的；
（4）烤肉酱最好是选择甜辣口的，这样比较适口；
（5）自己在家做可以不用烤肉的铁网架，用普通的浅烤盘就可以了。
