玉米根怎么做好吃？
我第一次吃到烤玉米是十几年前，在云南西双版纳的一个傣族村里。那天和导游说想吃玉米，结果他们带我到一家傣族同胞开的小店铺里，老板拿铁钎子将一个刚摘下来的嫩玉米串起来烤给我们吃……真不戳！ 后来回到昆明，又尝试过炒玉米、炸玉米、煮玉米，甚至用玉米面蒸馒头，但是最让我魂牵梦绕的仍然是那个烤得焦脆的嫩玉米棒子。
前几天去美国西南部的New Mexico旅行。在新墨西哥州的首府Santa Fe城外的乡下小道上，看到路边有个牌子写着：The World’s Largest Free-standing Observation Wheel！（全球最大的无支柱摩天轮） 按图索骥，找到了这栋名为“螺旋”的建筑（Spiral）。坐上去之后，工作人员给每人发了一个餐盘，里面放着切好的生菜沙拉和烤玉米。 原来，这栋建筑的一二层全是餐厅。餐厅内装饰优雅精致，提供多种口味的沙拉和主菜。不过最引人注目的还是那些玻璃窗外，一个个被绑在自行车后架上，随风飘动的彩色塑料袋……
这些塑料袋子是被用来代替建筑顶棚上的瓦片，让这座现代化的建筑与周围环境保持和谐。 这里的价格相当昂贵，两个人吃午餐要60多美元。不过，这顿昂贵的午餐却让人印象非常深刻。 用玉米做主食的地方还有很多，比如西印度群岛中的古巴就有很多以玉米为主料的菜肴。 在哈瓦那的老城区，有一家叫La Bodeguita del Medio的餐馆，老板就是一个狂热的玉米粉爱好者。 他做的菜以甜口为主，用的玉米粉不是普通的粗颗粒玉米淀粉，而是很细的玉米面粉。这种玉米面粉经过老板的秘方处理之后，做成美味佳肴，让人难以拒绝。
另外，在墨西哥的Oaxaca州还有一个很大的玉米市场。在这里，成吨的玉米被运进来，经过加工变成美味的菜肴后再运出去。 这里的厨师会用各种方法将玉米做成食物：有些人把刚刚蒸好的糯玉米剥下糠衣，蘸着辣椒水食用；其他人则在煎锅里把切成块的糯玉米与酸橙或者辣椒拌在一起下锅油炸；还有一些人会把生玉米粒碾碎后加热蒸熟，加上肉汤和调味料做成类似布丁的口感。