火锅炒什么好吃吗？
火锅里的食材可大可小，但是主要的可食之物无外乎这么几种：肉类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类以及蛋制品等，当然还有一些海鲜河鲜，但那又分属另个范畴了。 火锅好不好吃和个人口味有莫大关系，而与食材的选择也有一定关联。
个人而言，火锅好吃与否我看重两个因素，一是食材新鲜程度；二是汤底味道的好坏。至于菜品的新鲜度不用多说，但凡吃火锅必定是当天采购或者提前采购，不可能吃已经放了好几天的食材，如果真是放了好几天，而且你是吃货，不怕拉稀，那我佩服你的勇气。
底汤的好坏就取决于你炒料的功夫了，我推荐辣椒花椒大蒜籽姜葱一起下锅同炒，这样既不浪费油脂，也不会让佐料相互抢味，味道是最好的。
对于不同的菜肴采用不同的烹饪方法才能最好地保留其本身的味道和营养，火锅也是如此，有些食物本身不易入味但又适合火锅食用，那么最好的办法就是炒制再入锅煮制，这样可以保证食物入口的最佳状态。
比如我现在正在吃的这道火腿土豆丝，土豆切成细丝后用清水浸泡去除多余的淀粉，然后沥干水分备用，锅中放入适量植物油烧热后下葱花蒜片爆香，倒入泡好的土豆丝煸炒至软，然后加入盐、味精、白糖和匀调味，最后倒入烧开的清汤里就可以上桌了。这样的烹调既可以保持土豆丝的脆爽口感，又可以增加一定的香味，关键是吃起来口感和味道都不腻。