羊干怎么做好吃？
这个简单，以前老家冬天经常做，现在条件好了，在城里用不上烤箱，就做不了。 用料 羊肉（后腿）一斤左右、鸡蛋一个、面粉适量、小苏打一勺、葱一根、姜一块、生抽两勺、老抽一勺、料酒一勺、冰糖三四颗、胡椒粉少许。
做法： 1、将羊肉洗净切成薄片，加一只蛋清、适量淀粉、盐抓匀上劲；
2、将葱姜改刀切成细丝，拌进肉馅里；
3、加入所有调料和清水，搅拌至均匀粘稠，盖上盖子，腌制四小时以上入味；
4、锅内放油烧热，倒入羊肉馅，快速翻炒至变色，沿锅边淋入白酒，去腥增香，炒匀后盛出，就可以享用了。
注意要点： 1、炒羊肉时，一定要快、准、狠，大火快炒，这样才能保持鲜嫩；
2、加入小半碗清水或高汤，更能保证肉质嫩而不老；
3、喜欢吃辣的朋友，可以放入辣椒段同炒。 小时候吃的烤全羊，是牧民们在草原上的吃法，把腌好的羊肉架在火上烤，滴落的油脂被风干，形成酥脆的羊油粒，撒在米饭上一起吃。
其实，这种做法特别适合冬天，烤得热乎乎的一盆。只是现在城市里的厨房，很难找到烤炉了。那就在炒菜锅里模拟烤制的过程吧！