黄花鱼怎么做好吃？
“金鲳鱼”“银鲳鱼”傻傻分不清吗，快来看看吧！ 鲳鱼因其身体扁平似桨而得名，属于近海海水鱼类，分布于印度洋以及西太平洋海域，在中国主要分布在南海及东海海域，常见于河口及港湾处。
鲳鱼肉质细嫩洁白，味道鲜美，富含蛋白质、脂肪、维生素A和维生素B1等营养物质，有补中益气之功效；并且鲳鱼肉的热量很低，适合减肥人士食用哦~ 在市场上可以见到两种鲳鱼：一种体形侧扁如叶子状，一般体重在500克左右，头较小，体色银灰偏白，背部有两条浅黄色条纹，俗称“银鲳鱼”；另一种体形侧扁呈菱形，头部较大且突出，背鳍和臀鳍皆较长，腹部银白色，体侧有若干条较宽的黑色带纹，常被称为“金鲳鱼”（也有地方叫“花鲳鱼”）。
那么如何区分这两种鲳鱼呢？首先从名字上来区别，“银鲳”二字表明它的体色为银色，而“金鲳”二字则凸显了它的金黄色；再者看背部是否有条纹，“银鲳”的背部没有条纹，而“金鲳”则有；最后看看大小重量，一般来说“金鲳”鱼的个头更大一些。
金鲳鱼的做法多种多样，可红烧、清蒸，亦可油炸后烧烤……下面介绍几种简单好做又美味的金鲳鱼做法：
第一味：蒜香豉油葱丝焖金鲳鱼 金鲳鱼去头，切开两段，洗净沥干水，在鱼身上划上几刀，用厨房纸吸干水分，然后均匀地抹上少许盐、生抽和花生油；大蒜去皮切成蒜末备用。
热锅放油，烧至六成热时放入金鲳鱼尾一面煎至定型再翻面，待两面都煎黄盛出待用。
原锅留底油烧热，爆香蒜末，加入一小碗水，调入适量酱油、白糖和老抽调味，大火煮开后转中小火，将鱼尾放入锅中焖至入味，最后撒上葱花即可出锅~~~ 第二味：酱香豆豉焖金鲳鱼 把金鲳鱼处理干净，在鱼腹剖一刀，擦干表面水分，然后用盐和料酒涂抹均匀腌制一会儿。
把腌好的鱼放入不粘锅中略煎一下，倒出多余的油，只留下少量底油即可，加葱姜蒜、干尖椒、甜面酱炒香，倒入适量的水、豆豉酱油和料酒，烧开后放入煎好的金鲳鱼，加盖转小火焖20分钟，最后转大火收浓汤汁即可~~~ 第三味：红烧金鲳鱼 先把金鲳鱼收拾干净，切下头尾另作它用，把鱼身剁成五六厘米的长块，然后在鱼身上划几道刀口，用盐、料酒和姜丝腌制半小时以上，这样更能入味。
热锅加油，把鱼块下锅小火煎至微微发黄，捞出放入碗中，原锅留底油，下入葱姜末煸炒至香，倒入适量的水烧开，再加入适量糖、醋、老抽、蚝油和豆瓣酱翻炒均匀，然后把鱼块放入锅中，加盖烧十分钟，大火收汁即可~~~ 第四味：蒜蓉粉丝蒸金鲳鱼 粉丝提前用水泡软，大蒜切成蒜末备用。
在金鲳鱼身上划上几刀，然后在鱼身上擦上一层淀粉并抹匀，再刷上一层植物油，这样可以锁住水分，使金鲳鱼蒸制的时候不易碎。
取一个深一些的盘子，盘底先铺上一层粉丝，然后再把金鲳鱼摆在上面，均匀的淋上一层蒸鱼豉油，最后再均匀的撒上一层蒜末。
蒸锅内加入适量清水煮沸，把装好盘子的金鲳鱼放在蒸笼上大火蒸7-8分钟左右关火，取出后把盘中剩余的汤汁浇在鱼身上，再撒上葱花点缀即可~~ ————我是可爱的分割线———— 有关于美食的问题都可以给我留言或者私信我！