用料： 牛腱子肉、生抽、老抽、料酒、白胡椒碎、花椒粉、八角、桂皮、香叶、葱、姜
做法：
1.锅中放入能没过牛肉的清水，加入所有香料和葱姜，调入适量盐，冷水开始炖煮。
2.牛肉炖一个半小时后，关火让汤汁冷却。待汤汁变凉后把葱姜挑出来不要，把牛肉捞起沥干。
3.调酱汁：两勺生抽+一勺老抽+一勺料酒+白胡椒粉+花椒粉，调成酱汁备用。 （我买的牛排比较瘦，如果买的牛排比较肥可以少放点油） （白胡椒粉可以多放一点去腥提鲜！）
4.另起锅热油，油温七成热时加入牛肉，调成小火慢慢煎炒。等牛肉表面收缩变色，微微焦黄，盛出待用。
5.锅留底油，倒入调好的酱汁，小火加热至沸腾，然后加入煎好的牛肉，拌匀，让每块牛肉都裹上酱汁。
6.加入足量的开水（一定要加开水哦！），盖盖子，小火焖煮一个小时左右直至收汁入味。中途开盖翻拌一下以防粘锅。
7.最后大火收汁，出锅前可以淋点香油增亮颜色。 用筷子夹起一块蘸点酱油味道更好~
靳希茜优质答主生煎牛排
牛排1小块、洋葱100克、土豆300克、生菜50克、红辣椒1个、蒜头5瓣、番茄1个、鸡蛋1个（饼皮）、面粉100克、酵母3克（饼皮）、色拉油3汤匙、番茄酱80克、黄油10克、咖喱粉4克、盐5克、橄榄油2汤匙、胡椒粉2克
煎饼皮：面粉、发酵粉、鸡蛋混和，兑少许冷开水调成糊状，加入些色拉油，拌匀。烧热平底锅，加入点油，舀1大匙面糊，用煎勺推动面糊平均铺开，小火煎烙，两面煎黄即可，依次做完所有面糊。煎饼皮。
做菜步骤：
1、把牛排洗净，稍微用点水泡一下，去掉点血水，然后控干水份。（如果是冷冻牛排，提前要解冻）
2、牛排用2克胡椒粉、5克盐和2汤匙橄榄油抓匀，腌制1小时入味。
3、锅烧热放入橄榄油，烧热后放入腌好的牛排。（如果牛排很大，可以切分来煎）
4、小火煎烙至底部黄了，翻面再煎，煎至两面金黄，煎熟。（煎好的牛排不要马上切开，可以稍微凉下，让肉的收缩更紧致美味。另外，由于平底锅面积较小，可以分批煎，把牛排煎熟为止）
5、煎好的牛排。另外，煎熟程度按个人口味决定。
6、把煎好的牛排切成片。（如果是薄牛排或者厚牛排煎到七分熟，可以片成薄片）
7、把生菜洗干净，沥干水份，番茄、红辣椒切丝，蒜切粒，土豆切成片，洋葱切丝备好。
8、油锅烧热，下蒜米炸出香味，捞起备用。
9、土豆片码放到锅中，下入咖喱粉和少许清水，盖上锅盖，焖至土豆熟透。（期间可以多次推动土豆片，以免粘锅）
10、煎炉烧热，下入洋葱和番茄酱，加锅盖焖到洋葱变软，趁热挤入柠檬汁，翻炒均匀。（柠檬汁也可以后加，番茄酱按口味加）
11、小奶锅烧热，放入黄油至溶化，加少许水煮开，放入煎饼皮，略煎下，淋入煮开的奶油，盖上锅盖焖1分钟。（此步骤没有小奶锅，直接用平底锅，放点黄油，煎饼皮，淋入煮开的奶油，盖上锅盖焖1分钟即好）
12、煎饼皮铺上生菜，依次放煎好的牛排、土豆和番茄丝，再淋点奶油，放上煎好的饼皮做盖，旁边放上煎好的洋葱酱和煎蛋，吃时可加番茄和青椒丝等配菜。即可食用。
1、煎牛排，锅烧热，油烧热再下牛排，火力小火慢煎会更香。
