腌蟹怎么做好吃吗？
螃蟹性寒，腌制的口感和鲜蟹的口感肯定是有差别的； 不过既然要腌制，必然是因为当地没有合适的食材或者蔬菜可以搭配食用，而螃蟹又正好在这个时候应季，所以才会有这种做法。 在江南地区，农历九月正是菊花盛开的时候，因此这时的螃蟹不但肉质肥美，味道也是最佳的。
在北方，农历十月才是菊花盛开的季节，所以到了腊月（冬季），北方人也有腌制螃蟹的做法。 不管是南方还是北方，人们之所以会在此时有腌制螃蟹的习惯，都是由于这个时候的螃蟹肉质最为鲜嫩、营养也最丰富的原因。 除了上面这个原因之外，还有两个原因也会导致人们在这时制作腌蟹。
其一是为了保存海鲜干货，因为古人并没有冷冻设备，所以在冬天的时候，他们为了能把新鲜的食物储存起来，就只能选择晒干或者腌制的方法了。
另一个原因就比较有趣了——因为在古代，除了沿海地带外，大部分地区的粮食产量都不是很高，而在秋冬两季，人们又没有足够的农活，因此就有很多人处于闲散的状态中。 在这种情况下，人们就会想起那些被“冻住”了的美食，比如腌肉、咸菜等等，于是就开始制作这些食品。当然还有腌蟹。 至于为什么非要选择在这个时候做呢？
这是因为如果气温过高，细菌大量繁殖，食物就容易变质。而如果温度过低，又可能会造成营养成分的流失。只有在这个温度下，才能最大程度地保留食物的营养。