活头鱼怎么做好吃？
我是在北京混的一个小白领，但是我很喜欢做各种美食。 这次要做的是油烹活鱼，这道菜其实很简单，但是对于杀鱼、去鳞、处理鱼肠等步骤比较考验刀工，而且做起来也比较费工夫。 因为我是自己做来吃的，所以不用考虑销量问题，于是就把它做得十分华丽，用煎炒烹炸完成了一道完整的“硬菜”。
用料：草鱼一条（约两斤），葱三棵，姜一块，八角三颗，植物油适量，盐适量，生抽两大勺，老抽三大勺，白糖一小勺，白酒一勺。 做法： 1.将鱼去鳞、除膛清洗干净后控干水分备用。 2.葱姜切丝，八角掰成小瓣。
3.用干净的抹布蘸着白酒擦一下锅，这样可以去除腥味，再热油下锅，小火煸香葱姜和八角。 4.加入生抽、老抽、白糖和白酒，煮沸后调至最小火，慢慢浸透酱油，使鱼上色。
5.把鱼放入锅中，盖好盖子，小火焖十五分钟左右，期间注意别糊了锅底。 最后打开盖子，大火收汁儿，让酱汁完全包裹鱼肉，就可以了
【清蒸武昌鱼】
准备鲜活的武昌鱼一条，约1斤多，准备适量的小葱，生姜，准备1小勺的料酒，少许的生姜丝，3小勺的蒸鱼豉油，1小勺的细砂糖，少许的葱丝和红椒丝做装饰用。
具体做法
把宰杀洗净的武昌鱼在鱼身上划几刀，以便于入味。在鱼身上撒上细盐，把料酒和姜丝均匀地洒在鱼的周身及鱼肚里，腌制10分钟。(给鱼身上划几刀更容易入味)
在鱼盘上铺上一层姜片和小葱段，这样蒸的时候，一来可以防止鱼粘底，二来可以去腥增香。把腌制好的鱼放在上面，再在鱼身上也铺上一层姜丝和葱丝。
大火蒸8分钟左右关火，再焖3分钟打开盖子，去掉鱼身上遮盖的姜葱丝。把之前准备的蒸鱼豉油，细砂糖调匀，均匀地浇在蒸好的鱼身上，撒上一层葱丝红椒丝点缀。烧一勺热油浇在葱丝上激发出香味。(把蒸出的汤汁不要)
喜欢吃辣一点的可以添加一些辣椒丝哦!
超级美味的清蒸武昌鱼就做好啦，肉质鲜嫩，做法简单又营养。
