干兔子肉怎么做好吃？
兔头做法： 材料：兔头、啤酒（也可用白酒代替）、姜片、八角、香叶、桂皮、干辣椒、老抽、生抽、冰糖、豆瓣酱。
1、将兔头剁成块，用清水浸泡出血水；
2、锅内烧开水，放入兔头焯一下，去除腥味及绒毛；
3、准备好香料，姜切片，豆瓣酱剁碎备用。
4、另起锅，倒入适量油烧热，加入豆瓣酱小火炒出红油后，再依次加入干辣椒、八角、桂皮、香叶和冰糖翻炒出香味。
5、倒入适量老抽和生抽，以及一整瓶啤酒或白酒，烧开后再撇去浮沫，然后下入兔头翻炒均匀。
6、将炒好的兔头连汤汁一起倒入高压锅压半小时左右。关火让兔头浸在汤汁里慢慢入味，大约2小时以上更好。 出锅装盘时撒入葱花和熟芝麻点缀更好看。
兔腿做法： 材料：兔腿、葱、姜、干辣椒、花椒、八角、酱油、味精、白糖、料酒。
1.把兔腿洗净切成方块，用酱油拌匀码味。
2.炒锅下油烧至五成热，放入兔腿炸至呈棕黄色，倒出冷却。
3.锅中留底油，放辣椒、花椒、八角炒香，倒回兔腿中。加白糖、料酒、姜、葱、味精、酱油，上笼蒸烂即成。
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