白水虾（泰国菜） 准备食材：鲜虾，香菜，柠檬叶，沙茶酱，鱼露，生抽，白砂糖
1. 准备好所有食材后开始处理虾，将虾清洗干净，剪去须脚，再开背去掉沙袋和黑线；（这一步也可以让卖家帮你处理好哦！）
2. 把葱切成小段、姜切丝备用。
3. 用刀在每段香葱上划出一道口然后再全部切碎。
4. 把切好的葱段、姜丝放至小碗中，加入少许白糖、生抽、鱼露和沙茶酱搅拌均匀成酱料待用。
5. 砂锅中注入适量清水煮开，然后把洗净的虾放入锅中煮约半小时左右。
6. 小碗中打入一个鸡蛋，然后把蛋白和蛋黄分离并分别装入两个碗里。待蛋清糊搅拌起泡后，一点一点倒入已经煮熟的虾里面搅匀。然后盖上锅盖小火焖5分钟左右。
7. 最后关火让砂锅再闷上十分钟。揭盖，放入香菜和柠檬叶即可上桌。
施有琛优质答主做法一
1、 白水虾提前泡发好洗净，大葱切末，姜剁碎末，花椒若干；
2、 锅中做水，水沸后下入泡好的白水虾焯透；
3、 脆豆腐切小块备用；
烹饪秘籍：做海鲜粥一定要用干贝等荤汤做底。虾粥里放入适量料酒既可提鲜还可去腥。虾一定要最后放，这样煮出的粥鲜香可口，食而不腻。
做法二
材料：虾 750g、料酒 适量、水 适量、生姜 适量、醋 适量。
1、虾在市场时请卖主去掉头，洗干净后放盐，料酒，生姜腌制1个小时，腌制时一定要放一些和虾差不多的碗，里面放凉水泡着，这样虾不容易坏，做出来的颜色也比较好看。
烹饪秘籍：泡水虾一定要用凉水再泡半小时，虾就不会坏而且更红更好看。
做法三
主料：基围虾、蒜、胡椒粉、生抽、盐、白糖
做法：
1、将虾洗净去胡须，放锅里煮、加几滴料酒。
2、蒸锅水开后放入虾蒸5分钟。
3、蒜剁成蓉，加入生抽、胡椒粉、盐、白糖调成汁。
烹饪秘籍：蒸虾，虾一定要足够新鲜。
