怎么吃米线好吃？
云南的米线有很多种，有酸浆米线、酸醋米线、干米线等品种；还有腌肉米线、凉鸡米线、豆花米线、牛肝米线各种吃法。但最常见最有名的是酸辣米线！ 首先准备原材料 米线、韭菜、猪肉（或者牛肉）、辣椒、花椒、蒜、姜、葱花、香菜 开始制作 将米线用冷水浸泡至软(约半个小时)，浸泡过程中需多换几次水，防止变质；泡好的米线捞出沥干备用。 把韭菜洗干净切成段，生姜洗干净切片，大蒜去皮拍碎，香葱清洗干净切成葱花。
锅中放油烧热，下入一半剁细的辣椒和适量花椒炒出香味，放入切好的猪肉炒至颜色变白，放入两小勺酱油和适量味精、白糖调味，然后倒入开水煮滚，再放入大米和小米熬至米汤呈奶白色。 另起锅，将米汤舀入汤锅，加入切好的韭菜煮开，然后将泡软的米线捞进汤锅煮熟，最后加入剩下的一半剁细的辣椒和葱花，撒上些许香菜即可出锅食用了。一碗香喷喷的酸辣米线就出来啦～ 还可以根据自己喜好，在熬米汤的时候放点火腿肠或者丸子之类的食材哦～