干辣鱼怎么做好吃？
麻辣干锅鱼，比火锅好吃，做一锅可以吃三天！ 自从学会了这个方法，我再也不想买火锅料了，自己搭配葱姜蒜和火锅底料炒出的锅底，更香啊~
【食材】
草鱼一条、姜一块、干辣椒10个、花椒20粒、豆瓣酱一勺、老抽少许、淀粉适量、料酒一勺、白砂糖少许（可放可不放）、盐适量 【做法】
① 鱼肉去骨，在鱼身上斜切几刀，用胡椒粉、生抽和淀粉腌制半个小时以上；
② 姜去皮切丝，干辣椒切段；
③ 锅里热油，放入姜丝、辣椒段和花椒爆香；
④ 加入豆瓣酱翻炒，炒出香味后，加水煮开；
⑤ 把腌好的鱼肉均匀地摊在锅内，加盖小火焖煮5分钟，最后开盖撒上葱花即可食用。
小提醒： ① 这个做法可以一次性多做点，装到保鲜袋里放冰箱冷藏，想吃的时候拿出来加热一下就很方便了～
② 用清水焯一下鱼片也可以，但是我觉得这样会损失一部分鲜味。
③ 这道菜完全可以根据个人的口味来调节麻辣程度，不喜欢的可以多放一点泡椒或者是剁辣椒，增加酸甜味。喜欢重口味的可以在炒菜的过程中多放一些豆瓣酱。