花生酱，买来的花生酱很浓稠，跟芝麻酱差不多，但是比芝麻酱更香一点 准备两个鸡蛋、黄瓜、香菜等可以生吃蔬菜（其实吃前烫一下会更卫生），也可以加些花生米 我一般是用碗来拌，这样会比较细腻一点 先把两个鸡蛋打散，加入一勺糖和适量生抽、醋，调成鸡蛋液 把要拌的蔬菜切成小粒，我个人是喜欢细一点的，所以会用刀剁碎 然后把切好的蔬菜放进鸡蛋液里，再倒入适量纯牛奶(我一般是拿酸奶代替) 用筷子搅拌均匀后，就可以倒在蒸锅里蒸了 大概10分钟左右就可以蒸好了，时间到后，可以关火用余热焖一会~ 然后倒进干净的盆子里，可以撒点胡椒粉、葱花之类的更好吃！
另外还可以在拌之前，把花生酱放进去油炸一下，会更香哦～ 拌饭神器：辣椒油/辣椒面 我是那种无辣不欢的人，所以我比较喜欢用辣椒油来拌，味道更加浓郁 家里常备一瓶辣椒油，做什么都好吃！ 最简单的方法就是：锅中下油，油热后放入干红辣椒爆香，然后倒入容器中，自然晾凉就可以了 最后用来拌菜的时候，舀两勺辣椒油+1勺陈醋+2勺生抽，调成拌汁，拌着吃就很美味啦！
贾禹豪优质答主拌酱的品种因地域不同而不同。北方的拌酱多为蔬菜酱。多用豆角、茄子、扁豆、韭菜、辣椒和各种青菜剁碎加少量粘高粱面拌成酱。把茄子、辣椒、豆角、萝卜等洗净、晾干用烧好的花椒盐水煮熟（煮熟即捞别过火）然后剥干捣碎加上些虾皮、紫菜、花生末和芝麻油等调和、调好装瓶盖好，过上两天就可以了，特别适合下酒。 拌酱的味道和口感比黄酱、甜面酱要清淡，食用中要配以炒芝麻，辣椒油。拌酱是北方人吃饭时重要的菜肴，拌酱时就粥、就饼是传统的北方吃法。
拌酱是东北的特色食品。主要产于辽宁、吉林、黑龙江等省区。
一般秋季庄稼收割完之后开始做酱。首先用大豆（最好是青大豆，豆小，味香），用水泡开，然后上磨磨一遍，加水冲淡，再过滤，用细白布吊豆汁（吊制时间不能少于12小时）。将吊好的豆浆，用锅烧开，同时放上适量的盐。这道工序叫做“烧酱”。
烧好后，放入缸内，再吊10个鸡蛋清，待豆浆完全冷却后，滴入一两白酒，再兑入1公斤酱引子。酱引子是去年冬天的酱，兑入新酱后，主要起到发酵和提味的作用。上盖上盖子，用高粱秆席或草席蒙好，置于阳光下晒。
做好的酱缸，一般不随便挪动。夏季一般10天左右，就可以出酱，再晒2天到3天，酱就彻底做好了。冬季要两个月才能做好。
新做的酱必须放在室内阴凉处保存，不可再晒，否则会变酸。
在食用时，可直接用来蘸馒头吃，或做蘸酱菜，做炖肉时可用来代替盐。
