常德钵子好吃吗？
我倒，这问题真是问对人了！ 我是常德人，现在在张家界，每次回家必吃钵子饭。不过我不是托儿，我可以负责任地说，常德的钵子饭真的不怎么样…… 为什么这么说呢？且听我一一道来。
首先，从原料上来说吧。据我所知，正宗的常德钵子应该是用泥罐子来蒸制的（当然，现在可能有电炉之类的设备），这种泥罐子的特点就在于透气性好，这样可以防止蒸汽的水汽在锅内凝结成水，这样就不至于导致米饭过于潮湿而变味。 但是现在的餐馆用的什么碗啊、盘子啊来蒸制我的感觉是没有那个气眼了，这样蒸出来的饭能好吗？
第二，从味道上讲。正宗的钵子应该只有淡咸两种味道，即只放盐和味精，其他任何调料都不放。但这样的做法会保证食材本身原汁原味的鲜香。现在大多数的餐馆为了增加香味都加入鸡油或者猪油，而且盐也会放得比较多，如果烧得不透还会带有一点点的苦味。 第三，从火候上看。这个我没多大研究，只是偶尔看到有人拿火钳对着锅里的饭不停地夹，这是不是代表火候合适呢？反正我是没有见过拿这种方法来做饭的。（更正：经 @孟德尔 提醒，这种夹着烧的做法是湘西地区的，而不是常德地区的）
第四，从内容上来看。好的钵子饭应该有瘦肉、花生米、豌豆等辅料，但是不能放骨头和菜叶一类的东西，因为骨头不易消化，菜叶容易腐败变臭。 我说这么多并不是因为我想开一个餐馆，而是因为我非常怀念妈妈做的钵子饭，可是在外面吃不到地道的钵子饭让我深感无奈；同时，我也希望我有朝一日能够回到常德，开一家这样的馆子，以慰乡思。