刺多好吃的鱼？
这题我会在！ 先上图，这是刚做好的酸菜鱼，鱼肉是鱼片不是刺多的，这鱼很嫩很滑，口感很好。 我之前也很困惑什么鱼刺少，经过自己的努力（看食谱）终于知道什么鱼适合做酸菜鱼了——黑鱼。因为黑鱼的刺很少，而且鱼肉厚度适中，比较适合做酸菜鱼。
下面说说做法吧（很重要） 首先选鱼，买鱼的时候让店家帮你处理好 然后把鱼洗净，用刀刮去鳞片，鱼腹里的黑色膜也撕干净，鱼腹两边斜着划几刀（这样入味儿）用料酒、食盐腌制15~20分钟左右 准备配料：酸菜一袋（我的酸菜是用泡椒和泡菜腌制的特别好吃）、泡姜、蒜米、干辣椒段、花椒适量 （因为我喜欢辣所以放了干辣椒，如果不爱吃可以不放或者放小米椒） 再切点葱花和香菜末备用 最后关键一步来了 就是调一碗酸辣汤料，大概比例是这样 醋和酱油：清水=1：3 这个汤汁的味道主要取决于你放的醋和酱油的量，可以先少做点试试，酸度合适了就可以了 把切好的配菜放到锅内煮熟待用 把之前处理好的鱼放到锅内煎至两面黄色 用锅内的热油把泡姜、大蒜炒出香味儿 然后倒入刚刚调好的酸辣汁，煮开 这时候可以尝尝味道，酌情添加食盐等调料，喜欢吃酸一些的可以再多加些醋。 开大火煮开后转小火慢慢炖15～20分钟就可以啦 出锅前撒葱花和香菜即可 是不是很简单啊，学会这道酸菜鱼你也能成为“大厨”了哈哈哈… 对了，吃的时候可以沾着小米椒水吃，更过瘾！