哪里凉皮最好吃？
作为一个地在陕西的人，说到凉皮真是有太多的话说了！ 陕西的凉皮大致分两大类，一类就是大家熟悉的秦镇凉皮，一类是汉中凉皮。虽然都是凉皮，但是两者的做法是不同的。秦镇的凉皮是蒸出来的（当然也有油炸的哦），汉中的凉皮是擀的。 说实在的，我从未吃过正宗的秦镇凉的，因为离我老家太近所以小时候吃过的都是假的。。。假在哪呢？首先是调料水，做凉皮的原料除了面之外最重要的就是调料水了。好的调料水里应该含有芥末、醋、酱油、辣椒油等等。其次还有熟芝麻和花生碎（也可以是黄豆）。最后还有蒜泥哦~一碗好吃的凉皮应该具备这些。
现在说说汉中凉皮吧。汉中凉皮的特点就是筋道而且比较厚，我个人觉得比秦镇的要好吃一些！不过汉中凉皮在陕西各地做法也有所不同（毕竟没有统一标准嘛~)，有的会放青菜，有的是绿色的豆芽，还有的会在里面放鸡蛋。至于调料水，我觉得最重要的就是要放得辣！我喜欢吃特别辣的凉皮 所以每次调汁的时候都要放很多辣椒油进去 总之，陕西各地的凉皮各有各的特色，但唯一不变的就是都好吃哈哈～