清蒸鲈鱼好吃吗？
以前住外面 自己不会做的时候 每次点这条鱼都会问为什么鱼肚子里有很多黑膜，老板会给你撕掉么？ 答主是广东人 点鱼的话一般都点名要刮鱼的 我不知道别的省份怎样，但是这里的鱼都是会刮鱼的 包括鱼肠鱼肚的鱼渣都会给你清理干净 有时候你要求不要清理鱼肠鱼腹 老板也会给你留下 但是味道的确不咋地
后来自己做了几次之后才知道 蒸鱼一定要刮鱼 鱼肚子里面的黑膜是腥味的主要来源之一 不刮掉的话 做出来的鱼肉那可真的是腥味十足啊！ 另外 很多人不喜欢吃鱼的肚子 因为鱼肚子里面有一层黄色的油 感觉好油腻呀 其实这层黄色油脂才是鱼肉的精华所在哦~
处理完了之后的鱼身上沾上适量的食盐和胡椒粉 最后倒上适量花雕酒或者米酒去腥入味 放几片生姜进去也是好的 然后腌制15分钟左右 接下来最关键也是最麻烦的一步来了 要仔细清洗鱼身上的腌料 和刮鱼一样 一定要把腌料冲干净 不然会非常腥 然后把洗净的鱼放入蒸锅里面 记得要在鱼身下面垫上姜片去腥哦 大火蒸熟以后取出 浇上热油 在撒一点葱花上去就大功告成啦～
这样做出来的鱼鱼肉鲜嫩 入口即化 带着淡淡的姜葱香味儿 一点儿腥味都没有呢～ 喜欢吃辣的小伙伴可以在腌制鱼肉的时候加入辣椒丝哟～ 味道也棒棒的呢～