好吃蛋糕怎么做？
这个问题怎么不早说，让我好生准备一下。 先给你们看看我失败的案例，警示你们不要轻易尝试！ 这是我买回来的食材…… 还有这个…… 我真的尽力了！ 你们可不要被我骗了哟！
下面开始我的正题……【鸡蛋饼干】 准备材料：蛋清、蛋黄、白砂糖（我用的是玉米糖）、牛奶、植物油、低筋面粉 做法步骤：
1.准备好所有食材。 注意：这里用的是无盐黄油，其他油脂不适合用来制作这款甜点。
2.把蛋黄和白砂糖混合均匀。
3.加入牛奶和植物油搅拌至乳化状态（看不到颗粒）。
4.筛入粉类全部拌成糊状。
5.打发蛋白，分三次加糖，打到软滑蓬松的状态。
6.取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀。
7.倒回剩下的蛋白霜里彻底拌匀。
8.烤箱提前预热，模具刷一层油方便脱模。
9.均匀的铺上一层土豆淀粉，压平（这样可以防止烘焙时蛋糕鼓起来）。
10.倒入蛋糕糊，轻轻震几下排出大气泡。
11.放到烤箱中层，上下火180度烤20-25分钟。 (各个烤箱温度有差异，请注意调整时间) 烤好以后的蛋糕冷却后装进盒子密封保存。
这款小点心非常简单易做，主要是需要一款高转速的电动打蛋器，没有打蛋器用手动打蛋筒也是可以做的，就是比较麻烦要长时间不停手（累啊…） 如果觉得做起来很方便又好吃的蛋糕就是它了～
一、棉花蛋糕
材料：鸡蛋2个、白糖40克、牛奶50克、玉米油20克、低筋粉30克
1、准备的两个鸡蛋，把蛋黄和蛋白分离。
2、先处理蛋黄糊，加25克白糖，搅拌均匀，再加入50克牛奶，搅匀。再加入20克玉米油，搅匀。再过筛加30克低筋粉，搅至无颗粒状。（一定要过筛，这样更细腻，而且更易搅散。）搅好的蛋黄糊放着备用。
3、再来打发蛋白，加15克白糖，用电动打蛋器打发，先高速打发，打发至略微发白后改为低速打发，打发至提起打蛋器呈直立小尖勾状即可。
4、把打发好的蛋白霜分2次加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
5、搅好的蛋糕糊从高处倒入铺了油纸的烤盘上。（从高处倒入是为了震出蛋糕糊里的大气泡。）（倒完后如有大气泡，可用刮刀挑掉。）
6、烤箱160度提前5分钟预热，烤15分钟。（以上均为30L小烤箱的温度时间和内胆大小。）
二、戚风蛋糕
材料：鸡蛋四个、低筋面粉80克、纯牛奶50克、玉米油45克、白醋几滴、白糖50克
1、分离好的蛋白和蛋黄，蛋白的碗无水无油。
2、蛋黄盆中加牛奶、玉米油、和15克白糖，搅匀。
3、低筋面粉筛入蛋黄液中，搅匀备用。（搅拌至无颗粒状。）
4、蛋白加入几滴白醋，分三次加入白糖，用电动打蛋器打发至提起打蛋器呈直立小尖钩状。（一定用白醋，这样蛋白霜更稳定。）
5、蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀。（不要画圈搅拌，否则容易消泡。）
6、蛋糕糊从高处倒入8寸的阳极戚风蛋糕活底模具，震出大气泡。（一定要从高处倒入，否则不易震出大气泡。）
