小肠炒酸菜怎么做好吃？
准备食材： 猪小肠、酸黄瓜（东北大酸菜）、小米椒、姜蒜米、香菜 调料：植物油、盐、生抽、老抽、鸡粉、料酒 制作步骤： 1.新鲜猪小肠，用面粉、醋和少许盐抓洗几遍后用清水冲洗干净，然后加清水、姜和少量料酒煮20分钟左右去腥备用； 2.把煮熟的小肠切成小段，不要太细，不然炒起来很老难嚼。酸黄瓜洗净去掉芯，用手撕成小块；香菜切段、小米椒切圈待用； 3.锅内热油，下入小米椒、姜蒜米爆香，随后下小葱段和酸黄瓜快炒，调入适量生抽、老抽、盐和鸡粉翻炒入味； 4.倒入切好的猪小肠，大火爆炒，其间加入一小碗水，防止糊锅。收汁儿后撒香菜段出锅。 这样一道浓香扑鼻，咸鲜适口的小炒就做好啦！
小贴士：
① 小肠的处理比较麻烦，但是一定要处理干净，否则有异味吃起来影响口感。
② 喜欢软烂一些的菜肴可以适当延长烧的时间或者更换高压锅烧制。
③ 炒这道菜时火候不能太大，容易糊底。