如何做炖排骨好吃？
说到炖排骨，我可是有得说了！ 作为地地道道的北方人，家里人的拿手菜就是炖菜。什么土豆炖排骨、海带炖排骨、酸菜炖排骨、花生米炖排骨……反正只要是排骨，就可以炖着吃了。 而且我家炖排骨有个独特的地方，其他人家炖排骨都是把骨头剁断然后冷水下锅，放生姜等调料去腥，我家却不是这样做的——我们把排骨剁成块儿之后，不用冷水焯熟或者沸水煮开，而是直接放进锅里，倒上满满一壶开水（对，就是用壶烧水的那种“开水”）盖上盖子大火烧开。 开锅以后我们还会往里面打上一两个鸡蛋，搅拌拌匀了再盖盖子小火慢炖。最后出锅的时候撒上葱花点缀一下，香喷喷的炖排骨就做好啦～～
为什么我家炖排骨要这么多步骤呢？因为这样能更好地给排骨去血水，保证做出来的排骨口感不涩嘴。 用这种方法做出来的排骨，骨与肉的连接处鲜嫩软烂，轻轻一撕就下来了，入口即化，连骨头带着肉咬一口，香味在嘴里蔓延开来，那种感觉别提多美了~
最妙的是用这个方法炖出来的排骨汤，表面会浮着一层油花，但是喝起来一点都不油腻，清清爽爽，甜丝丝的味道一直萦绕在唇齿之间，让人欲罢不能。 当然了，现在生活条件好了，家里用的锅具也越来越高级，我家现在做的是改良版的炖排骨，就是把切好的排骨用沸水煮熟后，捞出来放进高压锅内，加入葱姜等调料，再把鸡蛋液和面粉搅散后倒入锅中调成糊状，盖上锅盖大火加热，等到蒸汽顶起盖子时，改中小火慢慢焖煮，最后揭盖加入食盐调味即可。用高压锅做的炖排骨方便又省事，特别适合时间紧任务重又想吃炖排骨的人。
总之不管用什么器具做什么样的炖排骨，最重要的是一定要让排骨充分熟透并去除腥味。不知道我说的方法对你是否有帮助，欢迎点赞关注哦～～