猪里脊怎么炒好吃？
猪里脊是猪的腰子，也叫猪精肉、猪冲肉等，因为里面的筋膜特别少，所以吃起来口感软嫩，深受大众的喜欢。 做红烧肉用五花肉，那做炒肉片自然就要选里脊肉了。不过，猪里脊也有不同的部位：外脊、里脊和腰脊，其中又以里脊肉的口感最棒。 里脊分两层，靠近脊椎的里面一层叫里脊肉，外面的一层叫外脊肉。我们平时买的时候，要挑里面那层颜色较深的里脊肉，浅色的多是外脊肉。
【蒜香里脊肉】
用料 猪里脊300g 生抽2勺 老抽1勺 料酒2勺 胡椒粉适量 白糖半勺 鸡蛋清1个 玉米淀粉50g 葱花适量 蒜末适量
做法 猪里脊冲洗干净，放在碗里，加入切好的蒜末、2勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、少许胡椒粉、白糖、淀粉和蛋清，抓拌均匀，腌制半小时以上。
锅里热油爆香葱花，下里脊肉快速炒至变色，盛出备用。 另起锅热油，下入蒜末炒香，倒入调好的料汁，小火煮开后放入里脊肉，让酱汁裹满猪肉上，撒上葱花即可！
这样做出来的里脊肉又嫩又入味，还有浓浓的蒜香味！