素圆子怎么做好吃？
把生粉换成面粉，就是北方的烙饼了； 把水换成牛奶，就是西方的奶黄包； 用清水和成团，包上馅儿，做成小圆饼蒸熟，就是广东的烧麦； 搓成长条，用刀切成段，煮熟，就是江南的糕团； …… 可见这个“团”字是很有历史的。这个字的本义是指把水和米粉调成糊状，做成圆形食物。 而做“汤圆”，则是“团”的引申义之一——用面粉（或糯米粉）和水调成糊状，揉成球形，再下锅煮。
《事林广记》中提到了“圆子”的制作方法：“细罗五合(1)，滤清(2)。以盐少许调匀，剁烂生姜二两为末。用面三两作饼，生姜三片铺底，放圆子二三个，以薄饼盖之，急火煎熟。宜用茶送下。” 这里提到的圆子，和我们现在吃的汤圆的形状有些相似，但体积比我们的汤圆大一些，并且是像饺子那样“带汤”的。
这种带有汤汁的圆子，可能更接近现在的汤团、元宵之类。而我们现在吃的汤圆，则是从明万历年间开始流行的。 关于“汤圆”由来的传说有很多，最普遍的一种说法是：明朝正德年间（公元 1506—1521 年），御膳房做了一种面食，形状像一个个的小球，皇帝吃了很好，就问了这是啥呀，厨子不敢说是新东西所以撒了谎，说这是汤圆，取团圆之意。从此这玩意儿就在宫里流行开来，并传到民间。 不过还有一种说法，似乎更靠谱些：明代，在江南一带，每年农历二月十二日都要举行“元宵”盛会，人们做“汤圆”（当时称“汤丸”），“凡数夕（七夜晚），灯光明亮如昼，妇女相约为汤圆酒会，舞狮、耍龙、划旱船、踏高跷等百戏尽陈。士女倾城观之者不绝”（《嘉定县志》）。我怀疑，可能是这些“汤圆”的形状和后世汤圆的样子不同，而是像我们今天吃的元宵，因此有人把今天的“冬至圆”误认为是从冬至开始的节日。