1.面粉、鸡蛋和盐混合均匀，加入清水调成糊状，静置半小时； 2.芹菜洗净去根，切成丝儿，加入面粉糊、辣椒粉拌匀成馅料备用； 3.平底锅烧热，淋入植物油，舀一勺面糊倒入锅中，用刮板刮平，煎至定型后翻面煎至熟透即可。 【小贴士】 1.煎制时可用勺子背帮助摊平整。
这道料理，就是韩国烧烤的其中一种，名字叫“牛小排”～ 顾名思义，牛的肋排部位，也就是肋骨和脊骨之间的一块肉（这个部位的肉，在烤牛肉的时候一般称作"牛排"，在韩国烤肉中又叫“牛小排”）因为整头牛的肋排部位仅有3-4kg的肉量，所以价格比较贵，但是味道却非常好！
【蒜香蛏子】 原料：蛏子、大蒜、小葱、小红辣椒。 做法步骤： 1. 小葱切末，蒜拍成蒜末备用；小红椒切成小圈圈待用。 2. 锅里放适量的水烧开，把蛏子放入开水里煮30秒左右即可捞出沥水装盘待用（这个时间一定要把握好，太久了就会老）。3. 烧热油锅，小火煸香蒜末和红椒圈盛起待用。
用冷水还是开水？很多人都做错了，难怪不劲道不好吃 大家好，这里是【刘一手美食】专栏，每天为大家带来美味的佳肴、丰富的做菜经验和有趣的厨艺知识！ 今天我们要来做的这道菜是酸辣粉。酸辣粉的口味是又酸又辣，特别开胃下饭。它的口感是柔韧有嚼劲的粉条吸足了汤汁后，一口下去满口洋溢着的都是满满的香味。
1. 准备好材料，鸡蛋磕入碗中打散备用。 2. 用温水浸泡腐竹（我的习惯是至少泡一晚上）。 3. 切点葱花和辣椒圈备用。 腐竹充分泡发后清洗两遍。把腐竹切成段儿。锅中烧水，水开后先放入切好的香菇焯熟。