土豆炒芹菜土豆用焯吗？
一、土豆和芹菜的营养搭配极好，但土豆在烹饪之前不必要焯水，反而会使土豆的口感变的绵软生硬，影响成菜的口感与品相;
二、土豆与芹菜同炒的制作步骤：
1、把小芹菜的不可食用根部切除，清洗干净，切成与土豆丝长短基本一致的段;
2、土豆削皮，洗净，切成细丝，用凉水浸泡以防变深;
3、炒锅入油烧五成热，放入花椒爆锅出香味后捞出不要，随即放入泡好的土豆丝大火煸炒2分钟左右，加入切好的芹菜炒1分钟，加盐再炒1分钟，加入味精炒匀即可出锅。
三、在烹饪土豆和芹菜时应注意：
1、土豆不可生食，生土豆在人体内会产生有毒的降解物质，如淀粉酶、龙葵素等;
2、“马铃薯”、“土豆”是同一种食物，没有“红皮土豆不能与‘青’菜同炒”的说法，其根本原因在于，有毒的“茄碱”在土豆的皮、皮下以及表皮坑和内陷处含量较多，烹饪前要去除干净。