土豆煮久了还有营养吗？
通常意义上讲土豆最营养的食用方法是煮着吃，但煮的时间长短和放不放皮营养也不会差距很大，只要不是一煮几个小时当水当饭吃对于人体所需营养基本可以忽略不计。另外炒土豆丝也会失去部分营养，但也不是特别多，主要是淀粉。
首先土豆皮有营养，只要山药皮不发绿都可以吃，皮里面含有非常丰富的纤维和营养，而且也可以去除土豆的粗糙感。其次土豆煮半个小时和煮两个小时营养没有特别大差别。理论上只要山药没煮到喝汤的地步营养不会减少太多。当然能当饭吃有几个人能坚持也没必要天天这么吃，一般作为偶尔的改变口感是可以的。
现在很多人讲究原生态健康自然，那么土豆就是一个很好的选择，蒸煮炖都可以在有饱腹感的同时减少肉类食物的摄入，原生态就在于你不用担心土豆有农药残留之类，洗的时候稍微注意在水里搓一搓就可以放心大胆的皮肉一起吃。