如何炒土豆酸土豆丝？
炒土豆丝的技巧窍门：
一：土豆最好去皮，以免影响口感和美观（如果时间紧迫的话，你也可以用刮皮刀刮掉土豆皮，刮皮的速度快）；
方法一：将土豆先切成片，再切成丝（用此方法切出来的土豆丝较粗，适合大众口味）；
方法二：将土豆切成两半，直接用刀切（用此方法切出来的土豆丝较细，适合“老饕”口味）。然后将切好的土豆丝泡在清水里，这样做既可以洗去淀粉，又能保持土豆丝的脆感，等所有土豆切好后，滤干水分备用。为了保证土豆丝的“脆感”，我们不提倡土豆切好后长时间浸泡在水里！
二：准备配菜（红萝卜、干红辣椒、大葱），将红萝卜去皮切成丝，大葱切成小段，干红辣椒切成斜段。
三：炒锅倒入油，油热后放入花椒爆出香味，然后把花椒夹出，放入干红辣椒和葱段，炒出香味后放入土豆丝和红萝卜丝翻炒。
四：往炒锅里倒入少量白醋（如果喜欢吃酸菜味的可以放点泡菜水），炒匀后放入精盐，继续翻炒几下，炒匀后即可出锅。