云南地胡子怎么做好吃？
首先地胡子的学名叫做“牛蒡”，属于药食同源的食材之一，被称为“东方神菜”，是云南常见的蔬菜之一，主要生长在云南的山区和半山区，目前处于小众食用阶段。 地胡子可以炒着吃、凉拌吃或者煮汤喝，今天分享一下我最喜欢的吃法——干煸地胡子 1.准备适量地胡子（建议选择新采摘的地胡子，口感会更好），洗净后切成段 2.起锅烧油，油温五成热时放入葱蒜爆香锅，然后放入切好的地胡子开始炸制
3.炸至金黄色后捞出备用
4.锅底留少许底油，放入剁碎的郫县豆瓣酱，小火炒出红油后，放入炸好的地胡子翻炒片刻即可出锅 做好的干煸地胡子，颜色金黄诱人、辣香味扑鼻而来，最引人注目的莫过于那一根根分明、又白又嫩得像绣花针一般的笋子芯，轻轻咬一口，嚼劲十足、香辣适口。虽然看上去红亮油润，但是吃起来一点也不油腻，配饭吃简直棒极了！
除了干煸地胡子外，还可以做糖醋地胡子、葱椒酱炒地胡子等做法，各有风味，等你去尝试哦！