土豆丸子用什么土豆？
土豆品种分为白心土豆和黄心土豆两种，白心土豆淀粉含量高，适合做土豆丝、土豆片或土豆泥，做土豆丸子的话用白心土豆做口感更好，黄心土豆淀粉含量低，口感更甜，适合做炖菜用。
土豆丸子的做法：
1、将准备好的土豆削皮后用擦丝器擦成丝放在清水中清洗掉多余的淀粉，然后挤干水分放在大碗中，加入准备好的面粉和鸡蛋，再根据口味加入适量的盐搅拌均匀。
2、用勺子舀取搅拌好的土豆泥，再在手上团成圆球下入油锅中炸至金黄捞出控油后撒上熟芝麻即可食用，想要口感酥脆的话可以复炸一次捞出。
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