牛肉怎么才好吃家常做法？
炖牛肉是一道简单家常的制作，炖制的菜肴具有味道浓厚，肉质酥烂，酱香浓郁的特点，牛肉的营养丰富，具有补脾胃，益气强身的功效，炖制牛肉要选对部位，比如牛腩，牛腱都是不错的选择，调料的使用也是炖制牛肉美味加分，炖牛肉要选对调料，选择陈皮，党参，八角，香叶搭配炖制牛肉鲜香浓郁、酥烂味美，掌握炖牛肉的细节，制作出的菜肴更加的美味可口。
一、炖制牛肉香浓好吃的诀窍：
炖牛肉要选对部位和调料，制作更加的香浓味美，牛肉选对部位，比如牛腩、牛腱子肉都是不错的选择，牛腩炖制更加的软烂，牛腱子做出来更有嚼劲，炖牛肉的调料要掌握，选择陈皮、党参、八角、桂皮搭配炖制牛肉更加的鲜香浓郁。
炖牛肉要冷锅下肉冷水一起煮开，锅中加入足量的冷水把牛肉和调料一起放入锅中，开火煮至沸腾，把牛肉中的血水充分的煮出来，牛肉要凉水炖制，煮的过程中充分的析出牛肉中的营养，凉水炖制使牛肉内部的温度差更小，不容易开裂。
牛肉焯水要撇尽浮沫，牛肉焯水的过程中撇掉浮沫，继续煮至2分钟把血水煮干净，牛肉焯水要掌握好时间，时间过短则血水没有煮出，时间过长则牛肉中的营养物质也煮出来了，牛肉焯水要撇掉浮沫，浮沫含有大量的细菌和物质脏污。
把牛肉充分的炖制要掌握好时间，牛肉焯水煮开后把汤汁倒出来，然后把牛肉和煮的汤汁放入高压锅中，加入葱姜和调料煮制约二十五分钟，高压锅使牛肉快速的受热，牛肉内部的压力增大使内部营养快速的溢出，牛肉更加容易熟透，炖制的时间要掌握好，时间过短则牛肉还夹生，炖制时间过长则牛肉都快散掉了。
炖制牛肉的调料要放在牛肉炖制40分钟后添加，牛肉炖制40分钟后加入调味料，调料被充分的炖制更加入味，调味料含有大量的盐分，加入过早使牛肉收缩变的更硬，调味料加入过晚，使牛肉没有调味料的滋味，影响整个菜肴的口味咸淡。