吃腌橄榄好吃吗？
小时候在南方，每年到了这个时候就是腌制橄榄的时候了，家里有一口大缸，把刚摘下来的新鲜橄榄放在里面浸泡，然后加入酱油、白糖等调料，密封起来，大约20天左右就可以吃了！ 刚刚腌制好的橄榄味道是最棒的，青脆爽口，味道酸甜适中。但是时间过久就会酸败变质，所以最好还是趁新鲜吃完。
我最喜欢干吃的橄榄，把橄榄切成薄片，洒上少许食盐或者白砂糖拌匀，放一勺白醋和适量辣椒油，拌均匀就可以吃了，又香又酸辣，特别开胃。有时候用来配粥更是棒极了。喜欢咸辣口味的还可以做剁椒蒸橄榄，把橄榄切成小粒，用剁椒、蒜泥、味精、酱油等调成糊状，上锅蒸熟就可以啦，又鲜又香，回味悠长。
当然了，最过瘾的吃法还是煮一锅咸饭，多放点橄榄，煮出来的米饭油亮诱人，颗粒分明，吃到嘴里满口留香~
后来去了北方，虽然也吃过不少当地特产，但每每想起家乡那一缸腌橄榄，还是会馋涎欲滴…… 去年回家特意买了几个大缸，准备照着家里以前的方法自己动手腌制一些，可是试了几次都以失败告终，不是咸度不够，就是酸度太大。后来请教了一位当地老大爷才搞清楚缘故——原来现在吃的橄榄已经跟小时候吃的完全不一样了。
现在的橄榄都是无籽橄榄，肉质比较松软，本身带有甜味，如果再加上盐、糖等调味料，反而会遮住本来的香味；而且制作过程也比较简单，直接用清水泡一泡，再用牙签剔去核就可以了。
虽然最后也没有成功腌制出美味可口的腌橄榄，但也让我学到了很多东西。比如不同地区种植的橄榄口感是不一样的，四川种植的是青种橄榄，肉质较硬有籽；而两广种植的是白种橄榄，肉质松软无籽。
另外，我还了解到由于现代工艺的进步，现在已经有了即食橄榄——只要打开包装轻轻一挤，就可以吃到滑溜溜、清香四溢的橄榄了，跟之前我们在家自己做的方式差不多呢~