排骨汤要放生姜吗？
煲汤放生姜主要基于两个原因，一、生姜可以去除肉类的腥膻味。二、认为放生姜可以让汤味道更好 更进补。但是，这两点都不正确，第一点在上一个回复里已经说了，这里再说第二点：
先说第一个问题，是不是必须要放生姜。
回答是：不必须。
煲汤放不放生姜，完全是按照个人喜好来的。如果你喜欢生姜的味道，喜欢加就加，不喜欢，完全可以不加。
再说第二个问题：放生姜会让汤味道更好 或者 更进补？
回答是：不会。
煲汤放生姜，完全是个人喜好，不会对进补产生任何影响。汤的营养物质主要就是水溶性的蛋白质。氨基酸等，与姜没有任何关系。从中医的角度讲说，炖排骨可以暖胃，在中医的概念上就是有温补的作用，并不需要加上生姜来增进这个功效。从另一个角度来说，我们喝汤是为了获取营养，一个巴掌大小的姜片，能增加多少营养？可以忽略不计。
炖汤，能不加盐吗？
炖汤放不放盐完全是按照个人喜好的，喜欢，就放了。不喜欢，完全可以不放。
盐的主要成分是氯化钠，钠离子参与维持生物体正常渗透压和酸碱平衡以及神经冲动传导等，是人体必需元素。不存在多喝少喝的问题，汤里的含量就是那么多，喝进去就是那么多。如果你喝了一大盆汤，又吃米饭等食物，可能钠离子摄入量稍多，否则，就是正常的。