裙带菜有什么作用？
裙带菜，又名海白菜、海带芽等，属于海洋藻类植物，因其叶片呈裙带状而得名[1]。 我国是裙带菜的原产地之一，主要分布在台湾、广东和福建沿海海域，浙江的舟山群岛以及山东南部沿海等地也有分布。目前，日本、韩国及东南亚国家亦有栽培。 近年来，随着人们对海洋生物资源的不断开发与利用，以及对天然海藻多糖及其活性物质的深入研究，被誉为“海中蔬菜”的裙带菜得到了广泛推崇。
一、营养价值 裙带菜富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和矿物质，且含有人体必需的8种氨基酸，其含量占氨基酸总量的一半以上，还有谷氨酸、甘氨酸和丙氨酸等多种含氮物质；
裙带菜还含有大量的膳食纤维（3.0%-4.5%），而粗纤维的含量高达87.9%，这些成分使裙带菜的营养价值得到进一步凸显。 [2][3] 有研究者对不同地区采集的裙带菜样进行了微量元素分析，结果表明，除个别元素外，各地样品中锌、铁、钙、镁、锰、铜、硒等微量元素的含量存在显著性差异，可能与地理环境因素有关。[4] 对含有硒的EPS提取物进行抗氧化测定发现，该提取物对DPPH·(1，1-二苯基苦肼自由基)和ABTS+ (2，2'-联苯胺基二特戊酸自由基)都具有较好的清除能力，表明EPS具有显著的抗氧化功能，这可能是裙带菜及其他海藻类具有降血压、降血脂、降血糖等作用的主要生理机制。[5] 通过酶学方法从裙带菜中提取的葡糖苷酶还可以有效水解淀粉，产生麦芽糖和葡萄糖，为人体提供重要的能量来源。
二、食用价值 在我国，人们早期仅将裙带菜用于鱼饵或者腌制成咸菜，如今已经被誉为“长寿菜”“海中蔬菜”“含盐量最高的绿叶菜”。 作为传统的海鲜食品，裙带菜不仅可用于拌饭、拌面、凉拌、炖汤或做火锅，还可制作成罐头或速冻品，方便储运和销售。由于含磷量高（高于430 mg/kg），所以用裙带菜烹制的菜肴通常带有浓郁的海鲜腥味。
近年来，随着食品加工新技术的应用和消费者健康饮食意识的提升，具有低蛋白、高蛋白、高维生素以及无机盐等特点的海味产品受到广大消费者的喜爱，其中以裙带菜为代表的海洋藻类食品就是典型代表。
三、药用价值 《本草纲目》中有记载，裙带菜“味甘咸，寒，无毒……利水，消痰明目，治淋病”。现代中医理论亦认为，裙带菜性凉、味咸，归肺、胃、肾经，可清热泻火、凉血止血，主治热毒血痢、鼻衄、齿龈出血、咽喉肿痛、肺燥咳嗽、肺结核咯血等病症。[6] 早在公元7世纪，日本人就用裙带菜治疗消化系统和呼吸系统疾患；现在，他们仍把裙带菜视为药食同源之品。据文献报道，日本汉方药中的“五苓散”由生白术、猪苓、泽泻、肉桂粉和广藿香制成，可以用于治疗肾炎和其他疾病所致的水肿；而“八正散”由生大黄、栀子、车前子、甘草梢、扁蓄、瞿麦、海金沙和灯芯草组成，可用于泌尿系感染。这两种中药制剂中都含有裙带菜的成分。
四、保健功效 1．抗凝血和改善动脉粥样硬化 研究发现，在缺血再灌注损伤过程中，细胞内氧自由基增多可导致脂质过氧化反应加重，引发炎症介质产生和释放，继而造成血管损伤。
在动脉粥样硬化的发病机制中，血液高脂血症的存在会破坏血管壁的结构和功能，增加血小板的黏附性和聚集力，从而激活体内的凝血系统，导致血栓形成和动脉硬化斑块增长。 而裙带菜含有的藻多糖、岩藻黄素及月桂醛等物质可以通过抑制血液凝固因子VIa，减少血液循环中胆固醇、甘油三酯等含量，预防高脂血症的发生发展，对抗动脉硬化的发生。[7] 2．降血压、降血脂的作用 高血压是目前发病率较高的慢性心血管疾病，而血脂异常则是冠心病发病的重要危险因素。
研究证明，过量摄入动物脂肪和植物油可能引起体内脂质代谢紊乱，导致血液中胆固醇、甘油三脂和游离脂肪酸含量升高。而含有岩藻黄素的裙带菜多糖可通过提高脂蛋白酯酶活性、降低血浆中胆固醇和甘油三脂的水平，发挥明显的降压降脂作用。有研究者给实验小鼠注射胆固醇溶液，然后喂饲含裙带菜的饲料，结果发现，与正常对照组相比，实验组血清和心脏组织胆固醇水平均明显下降，而肝脏组织胆固醇含量无显著变化，说明裙带菜具有降低血清和心脏组织胆固醇含量的作用，可能适用于高脂血症以及由此引发的动脉粥样硬化和冠心病等心血管疾病的防治。