油炸排骨怎么才能好吃？
我做过很多次的油炸排骨，总结下来就是3个要点：
1、选肉要仔细，尽量选择排骨上带骨头的肉（也就是有肉的骨头）；
2、腌制很重要，入味才好吃呀！而且炸出来的颜色也会比较好看；
3、下锅炸的时候要控制好油温，不要太低导致不酥脆，也不要太高把排骨给烧坏了。
- 准备食材 - 排骨适量生姜一块料酒一勺生抽适量老抽适量豆瓣酱一勺白糖少量
1.挑选排骨的时候要注意，最好选择带骨的排骨，这样料理起来不会太单调无味。将排骨清水浸泡出血水。
2.排骨冷水入锅，加入两片生姜，一勺料酒去腥，大火烧开后再煮2分钟。然后捞出用清水清洗干净。
3.锅中热油，油温五成热时，下入姜片和葱段爆香。然后再放入两勺豆瓣酱炒出红油。
4.在酱料里加入清水，生抽，老抽，白糖拌至浓稠状态时关火备用。
5.泡发的香菇切成条状，青红椒洗净去籽切块，胡萝卜去皮切块。
6.排骨放入锅中，倒入调好的酱汁，大火烧开后转小火焖炖20分钟左右。接着加入切好的香菇、辣椒和胡萝卜，翻拌均匀后继续小火慢炖十分钟。
7.最后开大火收汁，让汤汁浓而不稠，排骨的表皮微微上色，就可以关火出锅啦。一道香喷喷的酱排骨就做好啦。