腊羊肉怎么吃好吃？
腊月里杀的绵羊叫“烧头羊”，是羊肉中的极品，味道也是最鲜美的。通常的做法是，用高压锅压烂，切成大块，蘸着佐料吃。 做烧头羊讲究的是原料新鲜、调料入味、文火慢烧。不过我做的比这个简单多了——不用高压锅，直接炖，而且只放一种辅料。
我从小在草原上长大，最享受的除了骑马就是吃烤全羊，喝喝酒谈谈心。后来离开了草原，每到腊月，还是会习惯买只阉割过的公羊，回家蒸着吃或者做成手把肉（煮熟不放盐，蘸酱醋吃），或者炒着吃。 在所有做法中，我最喜欢的是凉拌。把熟羊肉切成薄片，加葱丝、香菜，泡二两多白酒，拌匀了吃，又香又不腻。 做这道菜最主要的问题是切羊肉。要切得薄薄的才好吃且不油腻。薄是相对于厚来说的。你如果用刀切，很容易把刀插到骨头里去，而且很难切出很薄很均匀的片。我的经验是用剪子，像剪纸一样地剪，非常方便。你可以试一下。 用酱油和辣椒油调着吃也可以，但我觉得还是配酒最好吃。 我一般是不吃肥肉的，但是羊腰子上的肥肉可以吃了。把切好的羊油块儿放在锅里煎，煎到颜色发黄，撒上点盐，香味扑鼻而来啊。
最后介绍一个吃法，这是内蒙古赤峰地区的吃法。在冬天，下午三点半钟以后，太阳落山之前，当地人会带一把铁锹去野外挖土豆吃。土坑里面烧一堆火，然后把洗干净的土豆扔进锅里用文火煮，煮熟了用铁锹刮碎，加点糖和咸菜，那叫一个美味哦！ 这道菜主要食材是咸水土豆，所以不要放太多的水，否则不好吃。 另外分享一个吃饺子的小技巧。你如果吃得快，肚子还不痛，就说明饺子馅儿里的油放得对。