蛏子加什么做汤才好吃？
用福建人的做法，清炖，加点青菜更好 具体做法如下： 原料： 新鲜蛏子500g、生姜三片、香葱两根、香菜一根。 配料： 料酒两勺、食盐一勺半、生抽酱油四勺，糖三分勺（可不加）、白胡椒粉一撮。
制作过程： 1. 买回来的蛏子放在清水里养半天，使其吐出泥沙，期间反复换水。 （我一般是一大早去菜市场买，回家后放入清水浸泡，中途换水三次，晚上做饭前拿出来清理一下就可以直接煮了，很方便）
2. 锅里加水煮开，放入洗净的蛏子，同时加入两勺料酒，这样可以去腥提鲜。等蛏子全开了就可以了。千万不要煮久了，会老的。（我就是煮老了，后来重做了）
3. 准备一个碗，放食盐、生抽、白糖和胡椒粉调匀，这个叫作酱料。
4. 蛏子开锅后关火，连汤带肉倒入碗里，盖上盖子，让其在温热的状态下入味半小时以上。 （如果不怕烫可以直接用筷子蘸点酱尝一下味道，根据味道再决定是否需要再加食盐和其他调料）
5. 最后把切好的葱姜蒜辣椒圈均匀铺在蛏子上，热油爆香即可食用。吃的时候拌匀，让酱料和蛏子的汤汁互相渗透，更加鲜美~ 我是比较喜欢用简单的方式做海鲜，不蒸也不烤，只用最简单的食材和最简单的烹饪方式，做出最美味的美食。