麻鸭怎么红烧好吃？
原料： 麻鸭一只（大约四斤）、生姜一块、香葱三棵、八角一枚、桂皮一片、料酒一勺、老抽两勺、白糖一小勺、清水适量
制作过程： 1. 鸭子切块，用清水冲洗干净，然后沥干水分备用；姜切片、葱切段备用；
2. 锅中放适量的油，烧热后倒入白糖小火慢慢炒化（炒的时候注意防止白糖焦化）；
3. 待白糖完全融化并呈棕红色时，倒入洗净的鸭子煸炒至上色，然后烹入料酒和生抽（不要加老抽！会发黑）；
4. 加入八角和桂皮，大火烧开，然后转至砂锅小火焖煮一个小时（不用换锅哦！）
5. 一个小时后，打开锅盖，你会发现汤汁已经快收干了，这时候放入切好的葱姜，再调入少量老抽和食盐（老抽和食盐一定不要放得太多，因为后面还要调芡粉收汁）；
6. 当锅内汤汁收浓之后就可以起锅了，撒上葱花装饰一下哈～
小贴士： 1. 炒白糖时一定要用小火，并且不停地搅拌以防炒糊；
2. 炒好的糖色是红棕色而不是亮黄色，而且颜色越深说明烧得越透（这个时候千万不要着急下入原材料！）
3. 用砂锅来焖制是因为砂锅受热均匀且保温效果极佳，如果用普通铁锅的话温度很难控制，非常容易糊底。