干的小鱼仔怎么炒好吃？
1、小鱼仔洗干净，沥干水分；洋葱剥去外皮切成条，香菜摘洗干净切段。 2、热锅热油，爆香小米椒和蒜瓣，将处理干净的小鱼仔倒进锅里，小火煎出香味。 煎至两面金黄后，加入1勺生抽+1勺老抽+1小勺糖+少许胡椒粉调味上色，再倒入切好的洋葱丝一起翻炒入味。 待汤汁收得差不多时，撒入葱花和香菜段拌匀就可以出锅啦！
小贴士
1、买回来的小鱼仔可以加盐浸泡一下，再用流动的水冲洗干净，这样就能很好去除腥味了。
2、煎鱼时，锅的温度比较高，所以一定要用大火烧菜才能受热均匀，鱼肉也能更快成熟。
3、最后加入的洋葱和香菜是为了增香提味，但是不能早放，不然香味会很快流失掉。
用油炸酥脆，再放点辣椒面更刺激食欲！ 炸好的小鱼仔可以当零食吃，也可以用来拌饭、煮粥和打火锅！（ps.这个吃法是我根据我的一个朋友说的～）
不过个人建议还是买新鲜的，因为新鲜的味道肯定比干的更好！ 还有啊…就是去超市里买东西的时候，千万别忘了闻一闻味道… 因为有些东西看着好新鲜，但往往有股怪味… 我遇到过这样的情况…所以，大家可要注意了哦~ 这个鱼我买过两次，第一次是过年那会买的，第二次是在学校宿舍附近的一家小超市里买的，那个味道真的是难闻死了…而且感觉也不是很健康… 所以建议大家不要去买哦！！！
