猪冻怎么调好吃？
准备好食材与工具。食材有：猪肉（纯瘦肉）、酱油、葱白、姜、八角、花椒粒、桂皮、香叶、冰糖、料酒、老抽、味精或鸡精，其他根据你准备的食材做相应调整。这里要特别说明的是——千万不要放盐！因为接下来还要加酱油。如果尝一下味道咸了再加也可以。
– 把肉块冲洗干净后冷水下锅煮开锅出血沫，捞起冲洗干净备用。注意这里的血沫一定要打掉，否则会腥腻。 锅中重新加水，下入焯过水的肉块，加入冰糖（一块约5g），小火慢慢炖40分钟至1小时（用高压锅的话20分钟即可）。这个期间不要盖锅盖。待锅开后撇去浮沫。 下八角、桂皮、花椒、香叶继续小火煮约半小时。然后放入葱白和姜片，以及少量老抽、生抽、料酒，再煮约二十分钟左右。 最后关火让酱香味入味，待完全凉却后拌入适量味精或鸡精即可。吃时蘸水调匀。
小贴士 很多人喜欢用豆瓣酱等酱料取代部分酱油，这样做也可以，不过要注意酱料本身比较咸，所以要根据情况减少酱油的量，或者收干汤汁的时候多加一些开水。