辣子鱿鱼怎么炒好吃？
食材准备： 鲜鱿鱼2只、青椒1个、红辣椒1个 辅料：葱白2段、姜3片、蒜4瓣、干辣椒6个、花椒1小把、生抽1汤匙（15ml）老抽1茶匙（5ml）糖1茶匙（5克）白酒1汤勺（10ml）植物油2碗 做法步骤：
1. 将青红椒洗净去籽，切成小段； 鲜鱿鱼去头、去内脏，清洗干净后，沿脊背用刀纵切一圈，去掉里面的脊骨和皮膜。然后翻面，在表面打花刀，深度约为2/3处，但不要切断。
2. 锅中放入比炒菜稍微多的植物油，烧热后放入鱿鱼，小火煎炸至鱿鱼外表酥脆且微微卷起。 注：如果掌握不好火候，可以先整个放入锅中，大火加热至沸腾后，改小火慢慢煎炸。
3. 另起锅，加入少许植物油，烧至五成热时，放入葱姜蒜末爆香，然后加入辣椒和花椒，继续爆香。 注意！这里使用的香料比较多，主要是起到增加香味去腥的作用。如果你希望口味更重一些，还可以在里面加入少许豆瓣酱一起炒香。
4. 接着放入青红椒段一同煸炒，随后依次加入生抽、老抽、糖和白酒。因为生抽和老抽中都含有大量的盐分，所以不用再放食盐了。 待所有材料熟透，汤汁收浓稠即可。 这样做的香辣干锅鱿鱼，香辣扑鼻，口感爽滑有嚼劲，非常的好吃下酒！