牛蛙怎么才好吃？
我也很喜欢蛙，特别喜欢吃辣的，之前在长沙吃的那个麻辣小龙虾和麻辣牛蛙真的给我留下了很深刻的印象！ 在长沙住的那段时间几乎每天吃，吃得都上头了.... 回来之后自己也做过几次，做法也简单，就是麻辣火锅的做法，不过用牛蛙来做的话，要稍微改一下，因为火锅是涮着吃，而我要做的是香辣酥嫩的一盘菜，不是涮火锅的料咯~所以不需要把牛蛙烫熟了吃。
【材料】 牛蛙500g 、土豆1个、 尖椒2个、 花椒适量、 干辣椒6-8个、 香叶3片、 桂皮1块、 小茴香少许、 黄酒或者料酒2汤匙（30ml）、 豆瓣酱1汤匙（15ml）、 葱花、姜末、蒜末各适量 【做法】 1.将牛蛙处理干净，用刀剁成小块。（如果买的是已经去掉头尾的牛蛙就省了这一步啦） 2.干辣椒切段，姜蒜切片。（最好用新鲜的干辣椒，味道更棒哦～） 3.锅内注入清水，放入少许葱和姜片，水烧开后，下入牛蛙，煮几分钟至变色熟透，捞出备用。（焯水的目的为了让肉质更加紧实，吃起来更加滑嫩哟~） 4.起锅烧热，倒入油烧至五成热，放花椒，爆香后加入辣椒、葱姜蒜，炒出香味儿。
5.下豆瓣酱，小火炒出红油。 6.转大火，加入牛蛙快炒，依次调入生抽、老抽、香醋、白砂糖提鲜。（这里用的酱油和醋都是少量的，只是起到调色的作用，千万不要放多了） 7.最后下入切好的土豆和尖椒，快速翻炒均匀即可。
做好的香辣牛蛙颜色金灿灿的，看着就很有食欲有木有？端上桌绝对秒光啊～